湯田温泉・瀬戸内海の鮮魚を使ったこだわりの料理！
山口市湯田温泉の居酒屋「味処 圭介」では、中国地方、四国、九州の間に広がる、豊かな海「瀬戸内海」の獲れたて旬魚を、割烹出身の店主の厳しい目で見て仕入れ、ご提供。
同じ魚でも、魚の状態によっておすすめの食べ方が異なるため、その日の魚の状態に合わせた「本日のおすすめ料理」は毎日変化します。店主が自信をもってお出しする、その魚本来の美味しさをしっかり味わえる鮮魚料理をご堪能下さい。
よりおいしい状態で食べて頂きたいという想いから、作り置きは一切致しません。お通しはご来店いただいてから皿に盛り付け、刺身はご注文を頂いてからサクから一枚一枚ご用意致します。
仕入れた食材の種類や、その日の魚の状態によってオススメ料理が変わるのが圭介の特徴です。
例えば同じ「かんぱち」でも、刺身でお召し上がり頂きたい日と、煮つけをオススメさせて頂く日があり、店主がその時一番おいしいと思った調理法で旬魚をお愉しみ頂けます。もちろん、お客様のリクエストに合わせて料理のご用意も可能です。
刺し、焼き、煮、…と、様々な角度から魚の旨味をお愉しみください。
車エビの養殖の発祥地としても知られる、山口県南部、瀬戸内海沿岸にある「秋穂」は、年間を通じて温暖な気候の、豊かな作物育つ場所。
秋穂出身の店主が、その作物のおいしさを伝えたいと、地産地消を目指して心を込めて秋穂の恵みを調理しご提供します。
素朴ながらも、旨味の詰まった食材の美味しさを堪能下さい。
世界一美味しいわけではないけれど、どこかホッとして温かい気持ちになるような料理を目指して、一皿一皿心を込めてご用意します。食材の美味しさを活かしきれるように、冷凍品や既製品は使用せず、味噌などの調味料も手作りするほどのこだわりを守り続けています。
例え調味料であっても、美味しさのために妥協を許しません。
また、作り立て、出来立ての美味しさを味わっていただきたいという想いから、味噌汁1杯でもご注文をいただいてからお作りしています。
出来立てならではの美味しさを存分にお愉しみください。
※価格はすべて税別価格です
- なす田楽
- 700円
肉がしまり、旨味が強い「米茄子」を使用したなすの田楽はおススメの一品。圭介特製の、石野味噌を使用した甘めの手作り味噌との相性は、これ以上ないと思えるほど抜群。芳ばしい味噌の香りが食欲をそそります。お酒と一緒にどうぞ。
- 玉子焼
- 600円
出汁がたっぷりと入った玉子焼に、透き通った出汁をさらにかけて仕上げる贅沢な「玉子焼」は、老若男女問わず人気の圭介定番メニュー。出汁の旨味をしっかりと堪能いただける、極上の逸品です。
- 手羽塩
- 600円
余分な脂を落としながらじっくりと焼き上げる手羽先は、ビールのお供に最適な人気メニュー。じっくりと焼くことで旨味を閉じ込めています。パリッとした皮とジューシーな肉のハーモニーをお愉しみください。
- チキンチキンゴボウ
（くるみチャン） - 900円
学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとして愛される料理。 一口サイズの鶏の唐揚げと素揚げしたごぼう、くるみを甘辛いタレで絡めました。 お酒が進む懐かしの味わいです。
※価格はすべて税別価格です
刺身
- 刺身単品
- 1,500円～
- 3点盛り
- 1,800円～
- 5点盛り
- 2,000円～
- 馬刺
- 1,200円
- クジラ刺
- 1,800円
- クジラベーコン
- 2,200円
- マフグタタキ
- 1,600円
鍋
- 湯豆腐
- 1,000円
- 水炊き
- 1,200円
- かも鍋
- 1,600円
- キムチ鍋
- 1,500円
- ふぐ鍋
- 1,700円
- すき焼き
- 1,800円
- 豚塩鍋
- 1,800円
- 寄せ鍋
- 2,000円
サラダ
- 野菜サラダ
- 600円
- 豆腐サラダ
- 650円
- トマトサラダ
- 700円
- チョレギサラダ
- 1,000円
- 生ハムサラダ
- 1,100円
- 豚冷しゃぶサラダ
- 1,100円
- シーフードサラダ
- 1,200円
つまみ・蒸し物・煮物
- キムチ豆腐
- 500円
- 梅水晶
- 500円
- 奴
- 450円
- 豆腐納豆
- 450円
- 魚納豆
- 600円
- キムチ
- 500円
- 塩辛
- 450円
- かに味噌
- 500円
- 葉わさび
- 500円
- チャンジャ
- 500円
- 茶碗蒸し
- 600円
- つけもり
- 600円
- なす田楽
- 700円
- 豚入りもやしバター
- 550円
- 砂ずり入りもやしバター
- 700円
- 豆腐煮
- 700円
- キムチ豆腐煮
- 750円
- かもロース
- 1,000円
- あさり酒蒸し
- 800円
揚げ物
- 小エビの唐揚げ
- 650円
- チキンチキンゴボウ（くるみチャン）
- 900円
- とり甘唐揚げ
- 700円
- 親どり唐揚げ
- 700円
- とり唐揚げ
- 600円
- ずり唐揚げ
- 600円
- 手羽甘唐揚げ
- 700円
- 手羽唐揚げ
- 600円
- ナンコツ
- 500円
- チキンかつ
- 800円
- とり南蛮
- 850円
- かも唐揚げ
- 800円
- ふぐ唐揚げ
- 900円
- すっぽん唐揚げ
- 1,000円
- もち揚げ
- 450円
- 揚げ出し
- 500円
- ニンニク串揚げ
- 500円
- とんかつ
- 800円
- 串かつ
- 700円
- エビフライ
- 1,200円
- ゲソ天ぷら
- 700円
- ゲソ唐揚げ
- 600円
- エビ天ぷら
- 800円
- ポテトフライ
- 500円
- ウインナー
- 550円
焼き・炒め物
- 玉子焼き
- 600円
- ニラ玉
- 600円
- ニラ玉ずり
- 700円
- ニラ玉豚
- 750円
- つくね塩焼き
- 600円
- つくねタレ
- 650円
- 手羽塩
- 600円
- 串盛り（5点盛り）
- 900円
- 豆腐ステーキ
- 700円
- ゲソバター
- 650円
- アサリバター
- 700円
- 地どり（親鳥）タタキ
- 800円
- じぶ煮（カモ）
- 800円
- エリンギ炒め
- 750円
- エビ塩焼き
- 1,000円
- タン塩焼き
- 900円
- 豚タン塩焼き
- 500円
- 骨付きカルビ焼き
- 900円
- うなぎ白焼き
- 1,300円
- うなぎ蒲焼き
- 1,300円
- サイコロステーキ
- 1,000円
ご飯類
- ごはん（小）
- 200円
- ごはん
- 250円
- むすび
- 350円
- 焼きむすび
- 500円
- ソーメン 夏
- 800円
- にゅーめん 冬
- 900円
- 瓦そば
- 1,200円
- 梅茶漬け
- 600円
- のり茶漬け
- 500円
- 昆布茶漬け
- 650円
- 塩辛茶漬け
- 650円
- さけ茶漬け
- 650円
- 魚茶漬け
- 800円
- 葉わさび巻
- 1,000円
- つけ物巻
- 800円
- チャンジャ巻
- 800円
- 海鮮丼
- 1,200円
- 野菜雑炊
- 650円
- 梅雑炊
- 600円
- ニラ雑炊
- 600円
- かも雑炊
- 800円
- ふぐ雑炊
- 850円
- さけ雑炊
- 800円
- すっぽん雑炊
- 800円
- 味噌汁
- 400円
- ワカメスープ
- 350円
- 赤出し
- 500円
- 豚汁
- 550円
- 貝汁
- 550円
※コースは2名様以上でご予約下さい
すっぽんコース
5,000円
すっぽんを贅沢に味わっていただけるコースです。すっぽん特有の旨味が溶け出したすっぽん鍋はまさに絶品。特別な日やお祝いなどにも最適です。
- 突き出し
- すっぽんの刺身
- サラダ
- すっぽんから揚げ
- すっぽん鍋
- 〆
- デザート
ふくコース
5,000円
山口では「ふく」と呼ばれる名物のふぐ。冬季限定で、絶品ふぐをお愉しみ頂けるふくコースをご用意。淡泊ながらも、しっかりとした歯ごたえが至福の時をお届け致します。
- 突き出し
- ふくの刺身
- サラダ
- ふくから揚げ
- ふく鍋
- 〆
- デザート
車海老コース
5,000円
店主の地元・秋穂の車海老を使用したコースです。身が大きく、うまみがしっかりと感じられる車海老。プリプリとした食感を、刺身・焼き・フライで存分にご堪能ください。
- 突き出し
- 車海老の刺身
- サラダ
- 車海老の塩焼き
- 車海老のフライ
- 小エビの唐揚げ
コースご利用のお客様は、＋2,000円または＋3,000円で飲み放題付コースに
変更可能です。
+3,000円のプランではワインも飲み放題でお楽しみいただけます。
※すべて2時間飲み放題のグラス交換制となります。
2,000円飲み放題プラン
- 生ビール
- 焼酎割り（水、湯）
- 酒
（五橋・山頭火・剣菱・千福）
- 梅酒いろいろ
- サワー
（レモン・ライム・梅・巨峰・もも・カシス・ライチ・ざくろ・青りんご・カルピス・プレーン）
- ウーロン茶
- ジュース
（ジンジャーエール・オレンジ・コーラ・カルピス・青汁・緑茶）
3,000円飲み放題プラン
※2,000円飲み放題プランに下記お飲み物が追加されます。
- 冷酒（五橋・山頭火）
- ウイスキー ブランデー
- ワイン グラス（赤・白）
